Le dombré est un plat traditionnel des Antilles, particulièrement apprécié en Guadeloupe. Cependant, sa préparation peut être fastidieuse. C’est pourquoi sous l’impulsion de sa compagne Madame Marie-Hélène GARÇON, Monsieur Serge HAMOT, boulanger de formation, a conçu une machine pour faciliter la fabrication des dombrés.
Cette invention a donné naissance à la SARL « LES DÉLICES SURGELÉS » en 2007, spécialisée dans la production de dombrés surgelés.
La SARL « LES DÉLICES SURGELÉS » est cogérée par Madame Marie-Hélène GARÇON (associée) et Monsieur Eric CAIRO, assurant une gestion collaborative de l’entreprise.
Monsieur Serge HAMOT, fondateur associé majoritaire et concepteur de la machine à dombrés, en a autorisé l’usage par la société.
Les décisions importantes sont prises collectivement en assemblée générale.
Initialement axée sur les dombrés surgelés, l’entreprise a élargi sa gamme avec les pâtes à pizza, bokit (autre spécialité locale), ainsi que les pâtes feuilletées et brisées.
Après avoir conquis les papilles des Antillais, l’ambition est désormais de valoriser le patrimoine culinaire guadeloupéen au-delà des frontières de l’île.
Pour ce faire, une usine semi-industrielle est en construction, équipée d’une nouvelle machine également conçue par Monsieur HAMOT, afin d’augmenter les capacités de production.
L’objectif final est de promouvoir et développer une nouvelle filière d’agro-transformation de la farine de blé en Guadeloupe, en commercialisant ces pâtes prêtes à l’emploi à l’échelle nationale et internationale.
L’usine Délices Surgelés a été officiellement inaugurée le 24 juillet 2025 à Gourbeyre, en présence d’élus régionaux dont Ary CHALUS et Marie-Luce PENCHARD. Ce nouveau site de 3 000 m² multiplie par cinq la capacité de production, passant à 100 tonnes de farine transformées par mois, grâce à une mécanisation moderne qui respecte les recettes traditionnelles.
Démarrage du projet de construction d’une usine agroalimentaire ultramoderne à Galéan, Gourbeyre.
La construction est assurée par le promoteur SEM Patrimoniale avec un cofinancement de la Région Guadeloupe, l’Europe (FEADER) et le Crédit Agricole.
A l’écoute de sa clientèle, La SARL LES DÉLICES SURGELÉS élargit sa gamme de produits avec les pâtes à bokit, véritable emblème de la gastronomie guadeloupéenne.
Avec l'industrialisation de la machine, Serge HAMOT et sa compagne Marie‑Hélène GARÇON fondent alors officiellement Les Délices Surgelés pour proposer ces spécialités aux Antilles.
Démarrage dans un format artisanal à Saint‑Claude (Guadeloupe), avec un atelier de production local pour dombrés et autres pâtes traditionnelles.
Serge HAMOT conçoit et fait breveter un prototype de machine à dombrés afin de faciliter la préparation de ce mets antillais traditionnel, particulièrement apprécié en Guadeloupe.
Ceux par qui l'histoire a commencé ...
Fondateur de la SARL Les Délices Surgelés, concepteur de la machine de fabrication des dombrés.
Gérante fondatrice de la SARL Les Délices Surgelés.
